Jamón Ibérico de Cebo Marcial Máximum Plata Serie (aprox. 8Kg), la categoría “Máximum” denomina a una selección de jamones excelentes, provenientes de cerdos a los que se dispensa un trato más privilegiado.
Estos cerdos, “mimados” muy de cerca en Guijuelo, alcanzan un peso superior a la media y producen una carne excelente en sabrosísima grasa infiltrada. Es el cenit del jamón, un hito gastronómico que podemos apreciar tras el largo y esmerado proceso de curación al que se someten los jamones “Máximum” de Marcial.
Ficha de cata:
Color: carne roja con vetas o infiltraciones de grasa blanca-nacarada.
Aroma: agradable y característico.
Sabor: carne de sabor delicado y poco salado.
Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
